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Mini gougères de Noël croustillantes et fondantes – Recette facile en 30 minutes

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Ces mini gougères de Noël croustillantes et fondantes sont parfaites pour l’apéritif des fêtes. Une croûte fine et dorée qui craque sous la dent, un intérieur aérien et filandreux, et ce goût de fête qui embaume toute la maison.

Ingredients

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  • 125 ml d’eau (ou moitié eau, moitié lait pour plus de moelleux)
  • 60 g de beurre doux (coupé en dés)
  • 75 g de farine tout usage (tamisée)
  • 2 gros œufs (à température ambiante)
  • 100 g de gruyère râpé (ou comté)
  • 1/4 cuillère à café de sel (fleur de sel de préférence)
  • 1 pincée de poivre noir (fraîchement moulu)
  • 1 pincée de noix de muscade râpée (optionnelle)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante). Préparez une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  2. Dans une casserole, portez à ébullition l’eau (ou le mélange eau-lait) avec le beurre coupé en dés et le sel. Quand le beurre est complètement fondu et que le mélange bout, retirez du feu.
  3. Ajoutez la farine d’un seul coup et mélangez vigoureusement avec une cuillère en bois. La pâte va former une boule qui se détache des parois. Remettez sur feu doux pendant 1 minute en remuant pour sécher la pâte.
  4. Hors du feu, incorporez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. La pâte doit devenir lisse et brillante, et former un ruban quand vous soulevez la cuillère.
  5. Ajoutez le gruyère râpé, le poivre et la muscade. Mélangez jusqu’à ce que le fromage soit bien réparti.
  6. Transvasez la pâte dans une poche à douille munie d’une douille lisse de 1 cm. Sinon, utilisez deux cuillères pour former des petites boules de la taille d’une noix.
  7. Déposez des petits tas sur la plaque, en les espaçant de 3 cm. Parsemez chaque gougère d’un peu de fromage râpé supplémentaire.
  8. Enfournez pour 20-25 minutes. N’ouvrez pas la porte du four pendant les 15 premières minutes. Les gougères doivent être bien dorées et gonflées.
  9. À la sortie du four, percez chaque gougère avec la pointe d’un couteau pour laisser échapper la vapeur. Laissez refroidir sur une grille.

Notes

Pour un croustillant maximal, vaporisez un peu d’eau dans le four juste avant d’enfourner. Si vous préparez les gougères à l’avance, réchauffez-les 5 minutes à 180°C avant de servir. Le fromage râpé maison fait toute la différence.

Nutrition

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