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Meringues fantômes croustillantes aux yeux chocolat : la recette facile d’Halloween

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Des meringues fantômes croustillantes aux yeux chocolat, parfaites pour Halloween. Une recette simple et amusante avec seulement 3 ingrédients de base, sans colorants artificiels.

Ingredients

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  • 3 blancs d’œufs (environ 100 g), à température ambiante
  • 150 g de sucre en poudre (environ 3/4 tasse)
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 cuillère à café de jus de citron (ou de vinaigre blanc)
  • 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 50 g de chocolat noir pâtissier (au moins 50% de cacao) (environ 1/3 tasse)
  • 30 g de chocolat blanc (optionnel) (environ 2 cuillères à soupe)
  • Paillettes alimentaires argentées ou dorées (optionnel)

Instructions

  1. Séparez les blancs des jaunes avec soin. Laissez les blancs revenir à température ambiante pendant 15-20 minutes.
  2. Dans un saladier parfaitement propre et sec, fouettez les blancs à vitesse moyenne. Quand ils deviennent mousseux, ajoutez la pincée de sel et le jus de citron. Augmentez la vitesse et continuez jusqu’à obtenir une texture de neige ferme (bec d’oiseau).
  3. Ajoutez le sucre en poudre très progressivement, une cuillère à soupe à la fois, tout en continuant de fouetter à vitesse moyenne pendant environ 5 minutes. Incorporez l’extrait de vanille à la fin.
  4. Préchauffez le four à 100°C (thermostat 3-4). Remplissez une poche à douille munie d’une douille ronde (n°8 ou 10) de meringue.
  5. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, formez des petits tas en forme de fantôme : base ronde, tête arrondie, et queue en torsion. Laissez un peu d’espace entre chaque.
  6. Enfournez à 100°C pour 1h30 à 2h. Les meringues sont cuites quand elles se décollent facilement du papier et sonnent creux. Ne les faites pas dorer.
  7. Laissez les meringues refroidir complètement sur la plaque. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes (par tranches de 30 secondes en remuant).
  8. Avec un cure-dent, déposez deux petites gouttes de chocolat pour faire les yeux. Pour des yeux plus expressifs, ajoutez un petit point de chocolat blanc au centre du noir. Laissez figer le chocolat à température ambiante ou au réfrigérateur pendant 10 minutes.

Notes

Ne faites pas la meringue par temps humide. Assurez-vous que les blancs sont à température ambiante. Le sucre doit être bien dissous (frottez un peu de meringue entre vos doigts). Laissez refroidir les meringues dans le four éteint porte entrouverte pendant 30 minutes. Ajoutez les yeux en chocolat la veille ou le jour de la dégustation pour éviter qu’ils ne blanchissent.

Nutrition

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