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Meilleure recette de cookies matcha fondants aux pépites blanches

cookies matcha fondants aux pépites blanches - featured image
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Des cookies au matcha incroyablement fondants, avec un cœur moelleux et des éclats de chocolat blanc. Une recette simple et rapide qui impressionnera vos convives.

Ingredients

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  • 250 g de farine de blé T55
  • 1 cuillère à soupe bombée de matcha en poudre (environ 10 g)
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel fin
  • 150 g de beurre doux, à température ambiante
  • 100 g de sucre roux (vergeoise ou cassonade)
  • 50 g de sucre blanc
  • 1 œuf entier, à température ambiante
  • 2 cuillères à soupe de mascarpone (environ 40 g)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 150 g de pépites de chocolat blanc

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 170°C (th. 5-6). Préparez une plaque avec du papier sulfurisé.
  2. Tamisez ensemble la farine, le matcha, la levure et le sel dans un bol moyen.
  3. Dans un grand saladier, fouettez le beurre mou avec les deux sucres jusqu’à obtenir un mélange crémeux et homogène (environ 2 minutes au fouet électrique).
  4. Ajoutez l’œuf, le mascarpone et l’extrait de vanille. Fouettez à nouveau jusqu’à incorporation complète.
  5. Incorporez les ingrédients secs tamisés en deux fois, en mélangeant à la spatule doucement jusqu’à ce que la farine soit juste absorbée.
  6. Ajoutez les pépites de chocolat blanc et mélangez délicatement. Réservez-en une petite poignée pour la déco.
  7. Couvrez le saladier de film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant 20 minutes.
  8. Formez des boules de pâte de la taille d’une noix (environ 40 g chacune). Disposez-les sur la plaque en les espaçant de 5 cm. Appuyez légèrement sur le dessus.
  9. Enfournez pour 10 à 12 minutes. Les bords doivent être légèrement dorés, mais le centre doit encore sembler mou.
  10. Sortez la plaque du four et laissez les cookies refroidir 5 minutes. Transférez-les ensuite sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement. Saupoudrez du reste de pépites de chocolat blanc sur le dessus.

Notes

Le mascarpone est le secret pour un cœur fondant. Ne sautez pas l’étape de repos au frigo. Pour des cookies encore plus fondants, remplacez 30 g de farine par 30 g de poudre d’amande. Utilisez une balance pour des mesures précises, surtout pour le matcha.

Nutrition

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