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Lasagnes fondantes butternut ricotta béchamel : la recette parfaite

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Des lasagnes végétariennes réconfortantes à la courge butternut rôtie, ricotta onctueuse et béchamel maison. Un plat d’automne généreux et savoureux qui ravira toute la famille.

Ingredients

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  • 1 belle courge butternut (environ 1 kg / 2.2 lb)
  • 250 g (8.8 oz) de ricotta
  • 12 à 15 plaques de lasagnes sèches
  • 100 g (3.5 oz) de parmesan râpé
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • Sel, poivre, muscade
  • 70 g (5 c. à soupe) de beurre doux
  • 70 g (1/2 tasse) de farine de blé T45
  • 750 ml (3 tasses) de lait entier

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200°C (400°F). Épluchez la butternut, coupez-la en deux, retirez les graines, puis coupez la chair en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.
  2. Disposez les tranches sur une plaque recouverte de papier cuisson. Arrosez d’huile d’olive, salez, poivrez, ajoutez une pincée de muscade et mélangez. Enfournez 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées.
  3. Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine d’un seul coup et fouettez vigoureusement pendant 1 à 2 minutes jusqu’à obtenir un roux mousseux à l’odeur de noisette.
  4. Versez le lait progressivement en filet tout en fouettant sans arrêt. Continuez à fouetter jusqu’à épaississement, environ 3 à 4 minutes après l’ébullition. Salez, poivrez et ajoutez de la muscade râpée. Retirez du feu.
  5. Beurrez légèrement un plat à gratin (environ 25 x 30 cm / 10 x 12 inches) et frottez-le avec la gousse d’ail coupée en deux.
  6. Étalez une fine couche de béchamel au fond du plat. Disposez une première couche de plaques de lasagnes.
  7. Répartissez la moitié des tranches de butternut rôties sur les pâtes. Ajoutez un tiers de la ricotta en cuillerées, puis versez un tiers de la béchamel. Saupoudrez d’un peu de parmesan.
  8. Répétez l’opération : une couche de pâtes, le reste de butternut, la moitié de la ricotta restante, un tiers de béchamel, du parmesan.
  9. Terminez par une dernière couche de pâtes. Recouvrez du reste de béchamel, de la dernière moitié de ricotta en petites noisettes, et saupoudrez généreusement de parmesan.
  10. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Enfournez pour 30 minutes. Si le dessus colore trop vite, couvrez d’aluminium les 10 dernières minutes. Laissez reposer 5 à 10 minutes avant de servir.

Notes

Pour une version encore plus gourmande, ajoutez une poignée de noix concassées entre les couches. Laissez reposer les lasagnes après cuisson pour éviter qu’elles ne soient trop liquides. La béchamel peut être couverte d’un film alimentaire au contact pour éviter la formation d’une peau.

Nutrition

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