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Gratin de Patisson Fondant au Parmesan et Thym – Recette Facile

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Un gratin de patisson fondant au parmesan et thym, rapide et facile, parfait pour un dîner réconfortant en semaine. Le patisson devient incroyablement crémeux avec un dessus croustillant et doré.

Ingredients

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  • 1 patisson moyen (environ 800 g à 1 kg)
  • 100 g de parmesan fraîchement râpé
  • 20 cl de crème liquide entière (30% de matière grasse)
  • 3 branches de thym frais
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre noir du moulin
  • Une pincée de noix de muscade (facultatif)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Frottez le plat à gratin avec une gousse d’ail coupée en deux.
  2. Lavez soigneusement le patisson. Coupez-le en deux, retirez les graines et la partie filandreuse. Tranchez-le en demi-lunes d’environ 1 cm d’épaisseur.
  3. Dans un petit bol, mélangez la crème liquide, une gousse d’ail hachée finement, les feuilles de 2 branches de thym, une pincée de sel, du poivre et la noix de muscade si utilisée. Laissez reposer 5 minutes.
  4. Dans le plat à gratin, disposez une première couche de lamelles de patisson. Versez un filet d’huile d’olive, saupoudrez d’un peu de parmesan et de thym effeuillé. Renouvelez jusqu’à épuisement, en terminant par une couche de patisson.
  5. Versez le mélange crème-ail-thym uniformément sur le dessus. Il doit presque recouvrir les légumes. Ajoutez un peu de lait ou d’eau si nécessaire.
  6. Parsemez généreusement du reste de parmesan râpé sur toute la surface.
  7. Enfournez pour 30 à 35 minutes. Le gratin est prêt quand le dessus est bien doré et que le patisson est tendre. Si le dessus colore trop vite, couvrez d’aluminium les 10 dernières minutes.
  8. Sortez du four et laissez reposer 5 minutes avant de servir. Servez chaud.

Notes

Pour un gratin encore plus fondant, précuire les lamelles de patisson à la vapeur 5 minutes avant de les assembler. Ne pas surcharger le plat pour éviter un gratin liquide. Bien saler la crème car le patisson absorbe le sel. Utiliser du parmesan de qualité (Parmigiano-Reggiano). Pour un dessus croustillant, ajouter une poignée de chapelure mélangée à du beurre fondu 10 minutes avant la fin de la cuisson.

Nutrition

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