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Galettes légères courgettes feta : la recette rapide et légère

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Des galettes légères et savoureuses à base de courgettes et de feta, prêtes en 20 minutes. Parfaites pour un dîner rapide et équilibré, elles sont croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur.

Ingredients

Scale
  • 2 courgettes moyennes (environ 300 g), râpées finement
  • 150 g de feta, émiettée
  • 2 œufs, à température ambiante
  • 60 g de farine de blé T65 (ou farine complète, de sarrasin, ou de pois chiche pour une version sans gluten)
  • 1 oignon nouveau (ou une petite échalote), ciselé finement
  • 2 cuillères à soupe de persil plat, haché (ou menthe fraîche)
  • Sel et poivre, au goût
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, pour la cuisson
  • 1 gousse d’ail (optionnelle), pour frotter les galettes

Instructions

  1. Lavez les courgettes sans les éplucher. Râpez-les grossièrement dans un saladier. Saupoudrez d’une pincée de sel et laissez reposer 5 minutes. Pressez les courgettes râpées dans vos mains ou enroulez-les dans un torchon propre pour retirer le maximum d’eau.
  2. Dans un grand bol, émiettez la feta. Ajoutez la farine, l’oignon ciselé et le persil haché. Mélangez à la fourchette.
  3. Battez légèrement les œufs dans un petit bol, puis versez-les sur le mélange sec. Ajoutez les courgettes bien essorées. Mélangez avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte épaisse et homogène. Goûtez et ajustez l’assaisonnement.
  4. Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. L’huile doit frémir sans fumer.
  5. Déposez des cuillerées de pâte dans la poêle, en les espaçant. Aplatissez légèrement avec le dos de la cuillère pour former des galettes d’environ 1 cm d’épaisseur. Cuisez 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
  6. Déposez les galettes cuites sur une assiette recouverte de papier absorbant pour retirer l’excès d’huile. Gardez-les au chaud dans un four à 100 °C pendant que vous cuisez le reste.

Notes

Pour des galettes bien fermes, choisissez des courgettes de taille moyenne. Si la pâte est trop liquide, ajoutez une cuillère à soupe de farine supplémentaire. Pour une version vegane, remplacez les œufs par 2 cuillères à soupe de graines de lin moulues mélangées à 6 cuillères à soupe d’eau (laissez reposer 5 minutes). Les galettes se conservent 3 jours au réfrigérateur et jusqu’à 2 mois au congélateur.

Nutrition

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