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Galette dorée aux pommes et cheddar croustillant : recette facile

galette aux pommes et cheddar - featured image
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Une galette rapide et savoureuse qui marie le sucré des pommes caramélisées au salé fondant du cheddar, le tout dans une pâte croustillante. Parfaite pour un dîner improvisé ou un apéritif gourmand.

Ingredients

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  • 200 g de farine de blé (T55)
  • 100 g de beurre froid, coupé en petits dés
  • 1 œuf
  • 3 à 4 cuillères à soupe d’eau froide
  • Une pincée de sel
  • 2 pommes moyennes (Golden, Gala ou Pink Lady)
  • 150 g de cheddar râpé
  • 1 cuillère à soupe de miel (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Quelques brins de thym frais (ou une pincée de thym séché)
  • Poivre noir du moulin

Instructions

  1. Dans un grand bol, versez la farine et le sel. Ajoutez les dés de beurre froid. Du bout des doigts, sablez le mélange jusqu’à obtenir une texture de sable grossier. Creusez un puits, cassez l’œuf, ajoutez l’eau froide. Mélangez rapidement jusqu’à former une boule. Filmez et laissez reposer au frais (10 minutes au congélateur si pressé).
  2. Lavez les pommes, coupez-les en quatre, retirez le trognon, taillez en fines lamelles (3-4 mm). Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les lamelles de pommes et le thym. Laissez cuire 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Si vous utilisez le miel, versez-le à la fin. Réservez.
  3. Farinez le plan de travail. Étalez la pâte sur 3 mm d’épaisseur. Découpez des cercles de la taille de votre poêle (ou un grand cercle).
  4. Dans la même poêle, faites fondre une noisette de beurre à feu moyen. Déposez un cercle de pâte. Répartissez la moitié du cheddar râpé sur la pâte, en laissant un bord d’un centimètre. Disposez les lamelles de pommes, puis recouvrez avec le reste de cheddar. Salez légèrement et poivrez.
  5. Laissez cuire à feu moyen-doux pendant 5 à 6 minutes sans toucher. Le dessous doit être doré. Retournez la galette à l’aide d’une spatule (ou glissez-la sur une assiette puis retournez-la dans la poêle). Laissez cuire l’autre face 4 à 5 minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu et la pâte croustillante. Laissez reposer 2 minutes hors du feu avant de couper.

Notes

Pour une pâte croustillante, utilisez du beurre froid et ne travaillez pas trop la pâte. Si la pâte colle, ajoutez un peu de farine. Pour le retournement, la technique de l’assiette est infaillible. Les pommes doivent rester légèrement fermes avant la cuisson finale. Le cheddar peut être remplacé par du comté ou du gouda vieux.

Nutrition

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