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Gâteau Poire Chocolat Fondant Irrésistible – Recette Facile et Rapide

gâteau poire chocolat fondant - featured image
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Un gâteau fondant au chocolat intense et aux poires pochées, offrant un équilibre parfait entre la richesse du cacao et la fraîcheur fruitée. Une recette simple et rapide, idéale pour toutes les occasions.

Ingredients

Scale
  • 3 poires mûres mais fermes (type Conférence ou Williams)
  • 50 cl d’eau
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
  • Le jus d’un demi-citron
  • 200 g de chocolat noir pâtissier (55% de cacao recommandé)
  • 100 g de beurre doux
  • 3 œufs (à température ambiante)
  • 100 g de sucre en poudre
  • 50 g de farine de blé
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Instructions

  1. Préparez les poires pochées : Dans une casserole, versez l’eau, le sucre, le jus de citron et la gousse de vanille fendue en deux. Portez à ébullition en remuant pour dissoudre le sucre. Pelez les poires, coupez-les en deux et retirez le cœur. Plongez les demi-poires dans le sirop bouillant, réduisez le feu et laissez frémir à couvert pendant 10 à 15 minutes. Les poires doivent être tendres sous la pointe d’un couteau, mais pas trop molles. Égouttez-les et laissez-les refroidir sur une assiette….
  2. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez votre moule, ou tapissez-le de papier sulfurisé.
  3. Faites fondre le chocolat et le beurre : Cassez le chocolat en morceaux dans un saladier résistant à la chaleur. Ajoutez le beurre coupé en dés. Faites fondre au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes en remuant à chaque fois. Le mélange doit être lisse et brillant. Laissez tiédir 2 minutes.
  4. Mélangez les œufs et le sucre : Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre et la pincée de sel jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement et devienne mousseux (environ 2 minutes). Ajoutez l’extrait de vanille et mélangez.
  5. Incorporez le chocolat fondu : Versez le mélange chocolat-beurre tiède sur les œufs sucrés. Mélangez doucement avec une spatule ou un fouet, en soulevant la masse du bas vers le haut, jusqu’à obtenir une pâte homogène et brillante.
  6. Ajoutez la farine : Tamisez la farine au-dessus du saladier. Incorporez-la délicatement à la spatule, toujours en soulevant la pâte. Arrêtez dès qu’il n’y a plus de grumeaux. La pâte doit être épaisse et lisse.
  7. Incorporez les poires : Ajoutez les dés de poire refroidis à la pâte. Mélangez délicatement pour les répartir uniformément. Si vous le souhaitez, gardez quelques morceaux de poire pour les disposer sur le dessus du gâteau avant la cuisson.
  8. Cuisson : Versez la pâte dans le moule préparé. Enfournez et laissez cuire 35 à 40 minutes. Le gâteau est cuit lorsque le dessus est légèrement craquelé et qu’une lame de couteau insérée au centre en ressort avec quelques miettes humides attachées. Laissez refroidir 10 minutes dans le moule, puis démoulez sur une grille.

Notes

Pour un cœur plus coulant, réduisez la cuisson de 5 minutes. Le gâteau est encore meilleur le lendemain. Conservez-le à température ambiante 3-4 jours ou au réfrigérateur une semaine. Vous pouvez le congeler jusqu’à 3 mois.

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