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Gâteau Halloween Citrouille Chocolat Ultra Fondant : Recette Effrayante

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Un gâteau incroyablement fondant au chocolat et à la citrouille, parfait pour Halloween. Sa texture de nuage et sa saveur automnale en font un dessert qui disparaît en un clin d’œil, avec des ingrédients simples et une préparation rapide.

Ingredients

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  • 200 g de chocolat noir (70% de cacao minimum)
  • 150 g de beurre doux (à température ambiante, coupé en petits dés)
  • 200 g de purée de citrouille (faite maison ou en conserve, égouttée si nécessaire)
  • 150 g de sucre roux
  • 3 œufs (à température ambiante)
  • 100 g de farine (T55 ou farine sans gluten)
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1/2 cuillère à café de gingembre moulu (facultatif)
  • 1 pincée de sel
  • Pour la décoration (optionnelle) : 50 g de chocolat blanc, des yeux en sucre, du colorant alimentaire noir, des amandes effilées

Instructions

  1. Préparez la purée de citrouille : coupez la citrouille en deux, retirez les graines et les filaments. Placez-la face coupée vers le bas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez à 180°C (350°F) pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que la chair soit tendre. Laissez tiédir, prélevez la chair et mixez-la jusqu’à obtenir une purée lisse. Égouttez si nécessaire pour obtenir environ 200 g.
  2. Faites fondre le chocolat : dans une casserole, portez de l’eau à frémissement. Placez un bol en verre par-dessus (sans qu’il touche l’eau). Cassez le chocolat en morceaux et ajoutez le beurre coupé en dés. Laissez fondre doucement en remuant jusqu’à obtenir un mélange lisse et brillant. Retirez du feu et laissez tiédir 5 minutes.
  3. Mélangez les ingrédients secs : dans un petit bol, mélangez la farine, la levure, la cannelle, le gingembre et le sel. Réservez.
  4. Battez les œufs et le sucre : dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre roux pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux (forme un ruban).
  5. Incorporez la purée de citrouille : ajoutez la purée au mélange œufs-sucre. Mélangez doucement avec une spatule, en effectuant des mouvements de bas en haut.
  6. Ajoutez le chocolat fondu : versez le chocolat fondu tiède dans le saladier. Mélangez délicatement jusqu’à ce que la pâte soit uniformément colorée et brillante.
  7. Incorporez les ingrédients secs : tamisez le mélange farine-épices au-dessus du saladier. Incorporez en deux fois, en mélangeant doucement avec une spatule. Arrêtez dès que la farine est intégrée.
  8. Cuisson : préchauffez le four à 160°C (320°F). Versez la pâte dans un moule beurré ou recouvert de papier sulfurisé. Enfournez pour 35 à 40 minutes. Le gâteau est cuit quand une lame de couteau insérée au centre ressort légèrement humide. Laissez refroidir 10 minutes dans le moule, puis démoulez sur une grille.
  9. Décoration : une fois le gâteau complètement refroidi, décorez selon votre imagination : faites fondre du chocolat blanc pour dessiner des toiles d’araignée, ajoutez des yeux en sucre ou plantez des amandes effilées sur les côtés.

Notes

Ne surchauffez pas le chocolat (température idéale 45-50°C). Utilisez des œufs à température ambiante. Ne mélangez pas trop après avoir ajouté la farine. Le test du couteau doit montrer quelques miettes humides. Laissez refroidir complètement avant de démouler. Pour un fondant encore plus crémeux, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse. Les saveurs se développent avec le temps : le gâteau est encore meilleur le lendemain.

Nutrition

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