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Flatbread Figue Prosciutto Parfait au Glaçage Balsamique

flatbread figue prosciutto - featured image
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Un flatbread croustillant alliant la douceur des figues, le salé du prosciutto, le crémeux du fromage de chèvre et une touche acidulée de glaçage balsamique. Prêt en moins de 30 minutes, c’est le plat idéal pour un dîner improvisé ou un apéritif chic.

Ingredients

Scale
  • 1 pâte à pizza ou 2 grandes galettes de pain plat (type naan ou pita épaisse)
  • 6 à 8 figues fraîches (ou 4 cuillères à soupe de confiture de figues si hors saison)
  • 100 g de prosciutto (environ 6 à 8 tranches fines)
  • 150 g de fromage de chèvre frais (ou de mozzarella di bufala)
  • 2 cuillères à soupe de miel (de romarin ou d’acacia)
  • Quelques brins de thym frais (ou de romarin)
  • Sel et poivre noir du moulin
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique (de Modène si possible)
  • 1 cuillère à soupe de cassonade (ou de miel)
  • 1 pincée de sel

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 220°C (425°F). Si vous utilisez une pierre à pizza, placez-la dans le four pendant qu’il chauffe.
  2. Préparez le glaçage balsamique : dans une petite casserole, versez le vinaigre balsamique, la cassonade et une pincée de sel. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le mélange épaississe et nappe le dos d’une cuillère. Réservez dans un petit bol.
  3. Préparez les figues : lavez délicatement les figues et coupez-les en quartiers ou en rondelles épaisses. Placez-les dans un bol, ajoutez une cuillère à soupe du glaçage balsamique et mélangez doucement. Laissez reposer 5 minutes.
  4. Préparez la pâte : étalez votre pâte à pizza sur une surface légèrement farinée ou sur une feuille de papier sulfurisé. Formez un rectangle ou un ovale d’environ 1 cm d’épaisseur. Piquez la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle trop.
  5. Assemblez le flatbread : badigeonnez la pâte d’un filet d’huile d’olive ou du reste de glaçage balsamique. Disposez les figues marinées uniformément sur la pâte, en laissant un petit bord. Émiettez le fromage de chèvre frais par-dessus. Ajoutez les tranches de prosciutto déchirées en morceaux. Arrosez d’un filet de miel et parsemez de thym frais effeuillé.
  6. Cuisez le flatbread : glissez la plaque ou la pierre dans le four préchauffé et faites cuire pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante et que le fromage commence à bouillonner.
  7. Ajoutez la touche finale : à la sortie du four, arrosez immédiatement le flatbread d’un filet généreux du glaçage balsamique restant. Ajoutez quelques feuilles de roquette pour une touche de fraîcheur (optionnel). Salez légèrement et donnez un tour de moulin à poivre.
  8. Servez sans attendre : coupez le flatbread en parts ou en rectangles et servez chaud, avec une salade verte légèrement vinaigrée si désiré.

Notes

Pour un glaçage parfait, faites réduire le vinaigre balsamique à feu très doux et surveillez-le constamment pour éviter qu’il ne brûle. Laissez reposer les figues dans le glaçage quelques minutes avant de les disposer sur la pâte pour une caramélisation optimale. Ne surchargez pas la pâte pour garantir une cuisson uniforme.

Nutrition

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