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Dinde rôtie fondante à la canneberge : la meilleure recette festive facile

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Une dinde rôtie incroyablement tendre et juteuse, badigeonnée d’une sauce à la canneberge acidulée qui caramélise à la cuisson. Prête en moins de 2 heures avec des ingrédients simples, cette recette festive impressionnera vos invités sans vous stresser.

Ingredients

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  • 1 dinde de 3 à 4 kg (6,6 à 8,8 lb)
  • 2 cuillères à soupe de beurre doux (à température ambiante)
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel fin et poivre noir du moulin (en quantité généreuse)
  • 3 gousses d’ail écrasées
  • 2 branches de thym frais (ou 1 cuillère à café de thym séché)
  • 1 branche de romarin (ou ½ cuillère à café de romarin séché)
  • 1 oignon moyen coupé en quartiers
  • 200 g de sauce aux canneberges en conserve ou maison (environ 7 oz)
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 pincée de cannelle en poudre (optionnelle)
  • Le jus d’une demi-orange
  • 250 ml de bouillon de volaille (environ 1 tasse)
  • 100 ml de vin blanc sec (environ ⅓ tasse + 2 cuillères à soupe)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200°C (400°F). Sortez la dinde du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson. Retirez les abats, rincez l’intérieur à l’eau froide et séchez bien la peau avec du papier absorbant.
  2. Dans un petit bol, mélangez la sauce aux canneberges, le miel, le vinaigre balsamique, la cannelle et le jus d’orange. Réservez la moitié de cette sauce pour le service.
  3. Dans un autre bol, mélangez le beurre ramolli, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Massez la dinde avec ce mélange, en insistant sous la peau de la poitrine et des cuisses. Glissez l’ail, le thym et le romarin dans la cavité, puis ajoutez les quartiers d’oignon. Ficelez les pattes si souhaité.
  4. Placez la dinde dans un grand plat allant au four, poitrine vers le haut. Versez le bouillon de volaille et le vin blanc au fond du plat. Badigeonnez la surface avec la moitié de la sauce à la canneberge. Enfournez pour 45 minutes à 200°C (400°F).
  5. Après 45 minutes, baissez le four à 180°C (350°F). Arrosez la dinde avec le jus de cuisson, puis badigeonnez avec le reste de la sauce à la canneberge. Continuez la cuisson 45 minutes à 1 heure, en arrosant toutes les 20 minutes. La dinde est cuite quand la température interne atteint 75°C (165°F) au niveau de la cuisse ou quand le jus qui s’écoule est clair.
  6. Sortez la dinde du four, couvrez-la légèrement de papier aluminium et laissez reposer 15 à 20 minutes. Filtrez le jus de cuisson pour faire une sauce. Servez la dinde avec le reste de sauce à la canneberge réservée.

Notes

Pour une peau bien dorée, séchez bien la dinde avant d’assaisonner. Si la peau brunit trop vite, couvrez-la d’aluminium en cours de cuisson. Le repos après cuisson est essentiel pour une viande juteuse. La sauce à la canneberge peut être préparée la veille.

Nutrition

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