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Dîner réconfortant saucisses et lentilles en un seul pot

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Un plat réconfortant et simple à préparer en un seul pot, alliant saucisses fumées et lentilles vertes du Puy. Parfait pour les soirs de semaine, il ne salit qu’une seule casserole et offre un équilibre parfait de textures et de saveurs.

Ingredients

Scale
  • 4 saucisses fumées (type Morteau ou Montbéliard)
  • 200 g de lentilles vertes du Puy
  • 1 oignon moyen, émincé finement
  • 2 carottes, coupées en petits dés
  • 2 gousses d’ail, écrasées ou hachées
  • 1 branche de céleri, coupée en petits dés (facultatif)
  • 1 boîte de tomates concassées (400 g)
  • 500 ml de bouillon de légumes ou de volaille
  • 100 ml de vin blanc sec
  • 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
  • 1 feuille de laurier
  • 1 branche de thym (ou 1/2 cuillère à café de thym séché)
  • Sel et poivre noir du moulin
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge ou de jus de citron
  • Persil plat haché (pour servir, facultatif)

Instructions

  1. Piquez les saucisses avec une fourchette et coupez-les en tronçons de 3-4 cm.
  2. Dans une grande cocotte, chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen-vif. Faites dorer les morceaux de saucisses 3-4 minutes, puis réservez-les.
  3. Dans la même cocotte, ajoutez la deuxième cuillère d’huile d’olive si nécessaire. Faites revenir l’oignon, les carottes et le céleri à feu moyen pendant 5-6 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  4. Ajoutez l’ail haché, le thym et la feuille de laurier. Laissez cuire 1 minute. Versez le vin blanc et grattez le fond de la cocotte pour décoller les sucs.
  5. Ajoutez les lentilles rincées, les tomates concassées et le bouillon. Mélangez bien et portez à ébullition.
  6. Remettez les saucisses dans la cocotte. Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter 25-30 minutes jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
  7. Retirez la feuille de laurier et la branche de thym. Incorporez la moutarde à l’ancienne et le vinaigre de vin rouge. Goûtez et ajustez l’assaisonnement.
  8. Laissez reposer 5 minutes à couvert (optionnel). Servez bien chaud, parsemé de persil frais haché.

Notes

Ne salez pas trop tôt, les saucisses fumées apportent déjà du sel. Surveillez le niveau de liquide et ajoutez de l’eau chaude si nécessaire. Les lentilles vertes du Puy sont idéales car elles tiennent bien la cuisson. Pour une version sans alcool, remplacez le vin par du bouillon et ajoutez du vinaigre de cidre en fin de cuisson.

Nutrition

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