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Croustillantes Tartelettes aux Asperges Vertes et Fromage de Chèvre Frais

tartelettes aux asperges vertes et fromage de chèvre frais - featured image
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Des tartelettes rapides et faciles à préparer, alliant le croustillant de la pâte feuilletée, la fraîcheur des asperges vertes et l’onctuosité du fromage de chèvre frais, parfaites pour un apéritif ou un déjeuner léger.

Ingredients

Scale
  • 1 rouleau de pâte feuilletée (pur beurre de préférence)
  • 12–15 tiges d’asperges vertes fraîches, lavées et parées
  • 150 g de fromage de chèvre frais (type Petit Billy)
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • 1 œuf (pour la dorure)
  • Zeste d’un citron bio (optionnel)
  • Sel fin et poivre fraîchement moulu au goût
  • Quelques brins de ciboulette ou de persil pour la garniture (optionnel)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200°C (390°F).
  2. Lavez et coupez la base dure des asperges (environ 2-3 cm). Faites-les cuire à la vapeur 3-4 minutes pour qu’elles restent croquantes. Égouttez et laissez refroidir.
  3. Déroulez la pâte feuilletée et découpez des cercles d’environ 12 cm de diamètre. Foncez délicatement chaque moule à tartelettes avec la pâte, pressez bien les bords et piquez légèrement le fond avec une fourchette.
  4. Dans un bol, mélangez le fromage de chèvre frais avec la crème fraîche, le sel, le poivre et le zeste de citron pour obtenir une garniture homogène.
  5. Répartissez la préparation au fromage dans chaque fond de tartelette. Disposez les asperges sur le dessus en les alignant.
  6. Battez l’œuf et badigeonnez les bords de la pâte avec un pinceau pour une belle dorure.
  7. Enfournez les tartelettes pendant 15-18 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
  8. Sortez les tartelettes du four et laissez-les tiédir 5 minutes avant de démouler.

Notes

Réfrigérer la pâte découpée 10 minutes avant de garnir pour éviter qu’elle ne se rétracte à la cuisson. Surveillez la cuisson des asperges pour qu’elles restent croquantes et conservent leur belle couleur verte. Vous pouvez remplacer la pâte feuilletée par une pâte brisée pour une texture moins aérienne ou utiliser un fromage de chèvre allégé pour une version plus légère. Pour une version vegan, utilisez une pâte feuilletée végétalienne, un fromage de chèvre vegan à base de noix de cajou et remplacez la dorure par un mélange de lait d’amande et sirop d’érable.

Nutrition

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