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Croustillant Crumble Pomme-Poire à la Cannelle : Recette Facile

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Un crumble pomme-poire à la cannelle, rapide et facile, avec des ingrédients simples. Le contraste entre le croustillant du crumble et le fondant des fruits est irrésistible.

Ingredients

Scale
  • 3 pommes moyennes (type Golden, Gala ou Granny Smith), pelées, épépinées et coupées en cubes
  • 3 poires mûres mais fermes (type Conférence ou Williams), pelées, épépinées et coupées en cubes
  • 2 cuillères à soupe de sucre roux
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre (de préférence de Ceylan)
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (optionnel)
  • 150 g de farine tout usage
  • 100 g de beurre froid, coupé en petits dés
  • 80 g de sucre roux
  • 50 g de poudre d’amandes
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
  2. Pelez les pommes et les poires, retirez les pépins et coupez-les en cubes d’environ 2 cm. Dans un saladier, mélangez les fruits avec le sucre roux, la cannelle, le jus de citron et la fécule de maïs. Laissez reposer.
  3. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre roux, la poudre d’amandes, la cannelle et le sel. Ajoutez le beurre froid coupé en petits dés. Avec le bout des doigts, frottez le beurre avec la farine jusqu’à obtenir une texture sablonneuse avec des petits morceaux de la taille d’un pois.
  4. Disposez les fruits préparés dans un plat à gratin beurré (environ 20×25 cm). Répartissez uniformément. Versez la préparation du crumble sur les fruits en une couche régulière sans appuyer.
  5. Enfournez pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et croustillant et que les fruits bouillonnent sur les bords. Si le dessus dore trop vite, couvrez d’une feuille d’aluminium.
  6. Sortez du four et laissez tiédir 10 minutes avant de servir. Servez tiède, avec une boule de glace vanille, de la crème fraîche épaisse ou un filet de caramel au beurre salé.

Notes

Le beurre doit être bien froid pour un crumble croustillant. Ne mélangez pas trop la pâte. Les fruits doivent être mûrs mais fermes. Laissez reposer 10 minutes après cuisson. Vous pouvez doubler la quantité de crumble et le congeler.

Nutrition

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