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Crémeux Poulet Citron Orzo Facile : Recette Prête en 30 Minutes

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Un plat crémeux, parfumé et réconfortant, prêt en 30 minutes avec des ingrédients simples du quotidien. L’orzo absorbe le jus de cuisson et la crème pour un résultat fondant, sans surveillance constante.

Ingredients

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  • 2 blancs de poulet (environ 400 g)
  • 1 oignon jaune moyen
  • 2 gousses d’ail
  • 180 g d’orzo (pâtes en forme de grains de riz)
  • 500 ml de bouillon de volaille
  • 200 ml de crème liquide entière (30% de matière grasse)
  • 1 citron bio (le zeste et le jus)
  • 30 g de parmesan râpé
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre noir du moulin
  • Quelques brins de persil frais (pour la garniture)

Instructions

  1. Coupez chaque blanc de poulet en deux dans l’épaisseur pour obtenir 4 escalopes fines. Salez et poivrez généreusement des deux côtés.
  2. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans un faitout à feu moyen-vif. Déposez les escalopes de poulet et laissez-les cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Réservez-les sur une assiette.
  3. Dans le même faitout, ajoutez la deuxième cuillère d’huile d’olive. Faites revenir l’oignon émincé à feu moyen pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez l’ail pressé et faites cuire 30 secondes de plus.
  4. Versez le bouillon de volaille dans le faitout et grattez le fond avec une cuillère en bois pour décoller les sucs de cuisson. Ajoutez l’orzo en pluie et mélangez bien.
  5. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Couvrez et laissez mijoter pendant 10 à 12 minutes, en remuant de temps en temps. L’orzo doit être tendre mais encore légèrement ferme sous la dent.
  6. Incorporez la crème liquide, le zeste de citron et la moitié du jus de citron. Mélangez délicatement. Remettez les escalopes de poulet dans le faitout, en les enfonçant légèrement dans la sauce. Couvrez et laissez mijoter 5 minutes à feu très doux.
  7. Parsemez de parmesan râpé et mélangez doucement pour faire fondre le fromage. Goûtez et ajustez l’assaisonnement : ajoutez un peu plus de jus de citron si vous aimez l’acidité, ou une pincée de sel si nécessaire.
  8. Servez immédiatement, parsemé de persil frais ciselé.

Notes

Ne jamais ajouter la crème à feu vif pour éviter qu’elle ne tranche. Retirer l’orzo du feu quand il est encore un peu ferme, car il continue de cuire dans la sauce. Pour un poulet plus tendre, le faire mariner 30 minutes dans du jus de citron, de l’huile d’olive et de l’ail écrasé avant la cuisson.

Nutrition

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