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Crémeux Porc Poêlé Sauce Moutarde : Recette Facile en 30 Minutes

Porc poêlé sauce moutarde - featured image
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Un plat de porc poêlé avec une sauce crémeuse à la moutarde, prêt en 30 minutes. Parfait pour un dîner réconfortant en semaine, avec des ingrédients simples et un résultat bluffant.

Ingredients

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  • 4 escalopes de porc (environ 150 g chacune)
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon jaune (émincé finement)
  • 20 cl de crème fraîche liquide entière
  • 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 1 petit bouquet de persil frais (ciselé)
  • Sel et poivre noir du moulin

Instructions

  1. Sortez les escalopes de porc du frigo 10 minutes avant la cuisson. Épongez-les avec du papier absorbant. Salez et poivrez généreusement des deux côtés. Émincez l’oignon finement et ciselez le persil.
  2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu vif. Déposez les escalopes et laissez-les dorer 3 minutes sans les toucher. Retournez-les et poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes de l’autre côté. Réservez la viande dans une assiette et couvrez-la.
  3. Dans la même poêle, baissez le feu à moyen et ajoutez l’oignon émincé. Grattez le fond de la poêle pour décoller les sucs de cuisson. Laissez cuire l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide et légèrement doré, environ 3 à 4 minutes.
  4. Versez le vin blanc dans la poêle. Laissez bouillonner 1 à 2 minutes, en remuant, jusqu’à ce qu’il ait réduit de moitié.
  5. Baissez le feu à doux. Ajoutez la crème fraîche liquide, la moutarde à l’ancienne et la moutarde de Dijon. Mélangez bien jusqu’à obtenir une sauce lisse et homogène. Laissez mijoter doucement 2 à 3 minutes, sans faire bouillir. Goûtez et ajustez l’assaisonnement.
  6. Remettez les escalopes de porc dans la poêle, avec leur jus de repos. Nappez-les de sauce. Laissez chauffer 1 à 2 minutes à feu doux, en retournant la viande une fois. Parsemez de persil ciselé juste avant de servir.
  7. Servez immédiatement, accompagné de pâtes, de riz ou de pommes de terre vapeur.

Notes

Ne faites jamais bouillir la crème après avoir ajouté la moutarde, elle risquerait de trancher. Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez lier la crème avec un jaune d’œuf hors du feu. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon.

Nutrition

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