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Crémeux Matcha Latte Glacé Maison Rafraîchissant

matcha latte glacé - featured image
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Un matcha latte glacé crémeux et rafraîchissant, préparé en 5 minutes avec des ingrédients simples. Parfait pour les chaudes journées d’été, ce rituel lent et précis offre une texture soyeuse et un goût umami équilibré par une touche de douceur.

Ingredients

Scale
  • 2 cuillères à café (environ 4 g) de matcha en poudre (qualité cérémonie ou culinaire)
  • 60 ml (1/4 tasse) d’eau chaude à 75-80°C (165-175°F)
  • 1 à 2 cuillères à café de sirop d’érable ou de miel (optionnel)
  • 200 ml (environ 3/4 tasse) de lait froid (lait entier, lait d’avoine barista, lait d’amande, ou lait de coco)
  • Glaçons (de préférence gros glaçons carrés)
  • Pincée de sel de mer (optionnel)
  • 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille ou poudre de vanille (optionnel)
  • Crème fouettée (optionnel)
  • Poudre de matcha supplémentaire pour saupoudrer (optionnel)

Instructions

  1. Tamisez le matcha : Dans un bol à matcha ou un petit bol large, placez 2 cuillères à café (environ 4 g) de poudre de matcha. Utilisez un tamis fin pour le passer au-dessus du bol afin d’éliminer les grumeaux.
  2. Ajoutez l’eau chaude : Versez 60 ml (1/4 tasse) d’eau chaude à 75-80°C (165-175°F) sur la poudre tamisée. Ne versez pas d’eau bouillante, cela brûlerait le matcha et le rendrait amer.
  3. Fouettez énergiquement : Prenez un fouet en bambou (chasen) ou un petit fouet métallique et fouettez le mélange d’un mouvement rapide en formant un ‘M’ ou un ‘W’ avec votre poignet. Fouettez pendant environ 15-20 secondes jusqu’à ce qu’une mousse fine et dense se forme à la surface.
  4. Ajoutez l’édulcorant : Incorporez 1 à 2 cuillères à café de sirop d’érable ou de miel. Fouettez doucement pour le dissoudre dans la pâte de matcha. Goûtez et ajustez la douceur selon votre préférence.
  5. Préparez le verre : Remplissez un grand verre de glaçons. Plus il y en a, plus la boisson restera froide longtemps.
  6. Versez le lait : Versez 200 ml (environ 3/4 tasse) de lait froid de votre choix sur les glaçons. Laissez environ 2-3 cm d’espace en haut du verre.
  7. Ajoutez le matcha : Versez lentement la pâte de matcha mousseuse sur le lait froid. Versez-la sur le dos d’une cuillère pour créer de belles couches distinctes.
  8. Mélangez (ou pas) : Si vous voulez un latte homogène, remuez doucement avec une cuillère longue. Si vous voulez des couches visibles, buvez-le tel quel en remuant à chaque gorgée.
  9. Décorez et servez : Saupoudrez le dessus d’une pincée de poudre de matcha supplémentaire pour la décoration. Servez immédiatement avec une paille réutilisable.

Notes

La température de l’eau est cruciale : utilisez de l’eau à 75-80°C (165-175°F) pour éviter d’amertumer le matcha. Tamisez toujours la poudre pour une texture lisse. Le mouvement de fouettage en ‘M’ ou ‘W’ est plus efficace que les cercles pour incorporer de l’air et éviter les grumeaux. Le lait froid est essentiel pour une boisson rafraîchissante. Ajustez la quantité d’édulcorant selon votre goût et la qualité du matcha.

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