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Crémeux Hummus Citrouille Toile d’Araignée Halloween : Recette Facile

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Un hummus à la citrouille incroyablement crémeux, décoré d’une toile d’araignée pour Halloween. La citrouille rôtie apporte une douceur naturelle qui adoucit l’acidité du citron, et le paprika fumé réveille tout. Une recette simple, saine et tellement bonne qu’on en oublie de parler.

Ingredients

Scale
  • 400 g de citrouille (ou potiron, butternut) – pelée et coupée en cubes de 2 cm
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de sucre roux (ou de miel)
  • 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1 boîte de pois chiches (400 g) – égouttés et rincés
  • 3 cuillères à soupe de tahini (purée de sésame)
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 1 gousse d’ail – écrasée ou hachée finement
  • 3 à 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de paprika fumé (ou doux)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (pour la décoration)
  • 1 cuillère à soupe de tahini ou de yaourt grec (pour la décoration)
  • 1 olive noire dénoyautée (pour l’araignée)
  • Quelques graines de sésame ou de pavot (pour les pattes)
  • Facultatif : paprika fumé, piment d’Espelette, ou fleur de sel (pour saupoudrer)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7, chaleur tournante de préférence). Pelez et coupez la citrouille en cubes de 2 cm. Dans un bol, mélangez les cubes avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, le sucre roux et la cannelle.
  2. Étalez les cubes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en une seule couche. Enfournez pour 25 à 30 minutes, en retournant à mi-cuisson. Les cubes doivent être tendres et légèrement dorés. Laissez tiédir 5 minutes.
  3. Pendant ce temps, égouttez et rincez les pois chiches. Si vous avez le temps, retirez les peaux des pois chiches pour une texture ultra-lisse. Gardez le liquide (aquafaba).
  4. Dans le bol d’un robot culinaire, versez les pois chiches, la citrouille rôtie tiède, le tahini, le jus de citron, l’ail écrasé et 1/2 cuillère à café de sel. Mixez 30 secondes à vitesse moyenne. Raclez les bords.
  5. Ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge et mixez à nouveau 1 minute jusqu’à obtenir une texture lisse. Si trop épais, ajoutez une cuillère à soupe d’eau froide ou d’aquafaba. Si trop liquide, ajoutez des pois chiches ou du tahini.
  6. Goûtez et ajustez l’assaisonnement (sel, citron, paprika fumé). Ajoutez éventuellement une pincée de cumin.
  7. Transvasez l’hummus dans un plat de service peu profond. Étalez en couche uniforme avec le dos d’une cuillère. Creusez légèrement le centre.
  8. Dans un petit bol, mélangez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive avec 1 cuillère à soupe de tahini (ou yaourt grec). Versez dans une poche à douille ou un sachet congélation dont vous coupez un coin. Tracez un cercle au centre, puis des rayons vers les bords. Avec un cure-dent, tirez des arcs de cercle entre les rayons pour former la toile.
  9. Coupez une olive noire en deux dans la longueur. Placez une moitié au centre de la toile pour le corps. Coupez des lamelles pour les 8 pattes et disposez-les autour. Saupoudrez de paprika fumé, graines de sésame et fleur de sel. Servez immédiatement ou réservez au frais.

Notes

Ne salez pas la citrouille avant la cuisson pour favoriser la caramélisation. Le tahini doit être liquide ; réchauffez-le si nécessaire. Ajoutez l’huile d’olive en dernier pour une meilleure émulsion. Laissez reposer l’hummus 30 minutes au frais pour que les saveurs se marient. La toile se déforme au réfrigérateur, décorez juste avant de servir.

Nutrition

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