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Crémeux Gratin de Potimarron Rôti au Parmesan : Recette Facile

gratin de potimarron rôti au parmesan - featured image
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Un gratin réconfortant et facile à préparer, où le potimarron rôti devient fondant et caramélisé, nappé d’une sauce crémeuse au Parmesan et gratiné au four. Parfait pour les soirées d’automne.

Ingredients

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  • 1 potimarron moyen (environ 1 kg)
  • 200 ml de crème liquide entière (30% de matière grasse)
  • 100 g de Parmesan râpé (de préférence Reggiano ou Grana Padano)
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Quelques brins de thym frais (ou 1 cuillère à café de thym séché)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • Une pincée de noix de muscade râpée (facultatif)

Instructions

  1. Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante) ou 210°C (chaleur traditionnelle).
  2. Laver soigneusement le potimarron, le couper en deux dans le sens de la longueur, retirer les graines et les filaments, puis détailler la chair en cubes de 2-3 cm.
  3. Disposer les cubes de potimarron sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Arroser d’huile d’olive, saler légèrement, poivrer généreusement, ajouter quelques brins de thym et mélanger avec les mains.
  4. Enfourner pour 20 minutes, jusqu’à ce que les cubes soient dorés et tendres à la pointe d’un couteau.
  5. Pendant ce temps, éplucher et hacher finement l’ail. Dans un bol, mélanger la crème liquide, l’ail haché, la moitié du Parmesan râpé, une pincée de noix de muscade (si utilisée) et un peu de poivre. Goûter avant d’ajouter du sel.
  6. Beurrer ou huiler légèrement un plat à gratin (environ 20×30 cm). Transférer les cubes de potimarron rôti dans le plat en une couche uniforme.
  7. Verser la sauce crémeuse sur le potimarron, en veillant à bien répartir l’ail et le fromage. Saupoudrer le reste du Parmesan sur le dessus.
  8. Enfourner pour 20 à 25 minutes à 200°C, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et bouillonnant. Si le fromage colore trop vite, couvrir d’une feuille d’aluminium pour les 10 dernières minutes.
  9. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.

Notes

Pour un résultat optimal, ne pas sauter l’étape de rôtissage du potimarron. Le gratin peut être assemblé à l’avance (jusqu’à 24h) et cuit juste avant de servir. Pour une version vegan, remplacer la crème par de la crème de coco et le Parmesan par de la levure nutritionnelle.

Nutrition

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