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Courge rôtie au sirop d’érable et beurre noisette

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Une recette automnale réconfortante de courge rôtie au sirop d’érable et beurre noisette, avec des bords caramélisés et un intérieur fondant. Simple à préparer avec des ingrédients du placard, elle impressionnera vos convives.

Ingredients

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  • 1 courge de taille moyenne (environ 1 kg) : potimarron, butternut ou courge musquée
  • 3 cuillères à soupe de sirop d’érable pur
  • 60 g de beurre doux (1/4 tasse)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
  • 1/2 cuillère à café de sel de mer
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • Optionnel : 1 branche de romarin frais ou 2 feuilles de sauge
  • Optionnel : 1 pincée de flocons de piment
  • Optionnel : 2 cuillères à soupe de graines de courge ou de noix de pécan concassées

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200°C (400°F). Lavez la courge (si potimarron, peau comestible). Coupez-la en deux dans le sens de la longueur, retirez les graines et les filaments. Coupez en cubes de 2 à 3 cm.
  2. Dans un grand bol, mélangez les cubes de courge avec l’huile d’olive, 2 cuillères à soupe de sirop d’érable, le sel et le poivre. Ajoutez les herbes si désiré.
  3. Disposez les cubes en une seule couche sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 25 à 30 minutes. À mi-cuisson (15 min), retournez les morceaux.
  4. Pendant la cuisson, préparez le beurre noisette : dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Laissez cuire en remuant jusqu’à ce qu’il prenne une couleur noisette et dégage une odeur de noisette grillée. Retirez du feu immédiatement.
  5. Sortez la courge du four. Versez le beurre noisette chaud et la cuillère à soupe de sirop d’érable restante. Mélangez délicatement.
  6. Laissez reposer 2 à 3 minutes avant de servir. Saupoudrez de sel en flocons et de graines ou noix si désiré. Servez chaud ou tiède.

Notes

Pour un résultat plus croustillant, allumez le grill 2 minutes en fin de cuisson. Le beurre noisette passe de parfait à brûlé en quelques secondes, surveillez attentivement. La courge se conserve 3-4 jours au réfrigérateur et se réchauffe au four.

Nutrition

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