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Coupe cheesecake sans cuisson aux Oreo

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Une recette de coupe cheesecake sans cuisson aux Oreo, crémeuse et croustillante, prête en 10 minutes. Parfaite pour les envies soudaines de douceur ou les occasions spéciales.

Ingredients

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  • 200 g de biscuits Oreo (environ 20 biscuits)
  • 60 g de beurre doux, fondu
  • 300 g de fromage frais type Philadelphia, à température ambiante
  • 100 g de sucre glace
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 200 ml de crème liquide entière (30% de matière grasse minimum), bien froide
  • 100 g de crème d’Oreo (ou pâte à tartiner au chocolat) (optionnel)

Instructions

  1. Préparez la base croustillante : Placez les biscuits Oreo dans un sac congélation solide. Fermez-le bien et écrasez les biscuits à l’aide d’un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une poudre fine avec quelques morceaux plus gros pour le croquant. Vous pouvez aussi les mixer au robot par impulsions. Versez les miettes dans un bol, ajoutez le beurre fondu et mélangez à la fourchette jusqu’à ce que le tout soit bien imprégné. La texture doit ressembler à du sable mouillé.
  2. Répartissez la base : Divisez ce mélange dans vos verrines (environ 2 cuillères à soupe par verrine). Tassez bien avec le dos d’une cuillère ou un petit verre pour former une couche uniforme. Placez les verrines au réfrigérateur le temps de préparer la garniture.
  3. Fouettez la crème : Dans un grand bol bien froid (passez-le 10 minutes au congélateur si vous avez le temps), versez la crème liquide entière très froide. Fouettez-la à vitesse moyenne puis rapide jusqu’à ce qu’elle forme une chantilly ferme. Attention à ne pas la transformer en beurre ! Arrêtez dès qu’elle tient bien au fouet. Réservez au frais.
  4. Préparez la garniture au fromage : Dans un autre saladier, battez le fromage frais à température ambiante avec le sucre glace et l’extrait de vanille. Utilisez le batteur à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse, sans grumeaux. Si vous utilisez de la crème d’Oreo, incorporez-la à ce stade et mélangez bien.
  5. Incorporez la chantilly : Ajoutez délicatement la chantilly à la préparation au fromage à l’aide d’une maryse. Faites des mouvements de bas en haut pour ne pas faire retomber la crème. Le mélange doit être homogène, aérien et léger. Goûtez et ajustez le sucre si nécessaire.
  6. Montez les coupes : Sortez les verrines du frigo. Répartissez la préparation au fromage sur la base de biscuits. Lissez le dessus avec une spatule ou le dos d’une cuillère. Pour un effet marbré, ajoutez quelques cuillères de crème d’Oreo sur le dessus et faites des swirls avec un cure-dent.
  7. Laissez prendre au froid : Couvrez chaque verrine de film alimentaire et placez-les au réfrigérateur pour au moins 4 heures, idéalement toute une nuit. C’est l’étape la plus longue mais la plus importante : le cheesecake va se raffermir et les saveurs vont se développer.
  8. Décorez et servez : Juste avant de servir, émiettez un ou deux Oreo sur le dessus de chaque coupe. Vous pouvez aussi ajouter une cuillère de crème chantilly, quelques copeaux de chocolat ou des fruits rouges pour la couleur. Servez bien frais.

Notes

Pour une texture parfaite, le fromage frais doit être à température ambiante et la crème liquide bien froide. Ne surmélangez pas la chantilly avec le fromage pour garder une texture aérienne. Le temps de repos au frigo est crucial : au moins 4 heures, idéalement une nuit. Pour une version plus légère, remplacez une partie de la crème par du yaourt grec 0%.

Nutrition

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