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Brownies fondants triple chocolat : recette facile et irrésistible

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Des brownies incroyablement fondants avec trois types de chocolat : noir, au lait et blanc. Une texture parfaite – croustillante sur le dessus, fondante à l’intérieur – et des éclats de chocolat qui fondent en petites poches de bonheur à chaque bouchée.

Ingredients

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  • 200 g de chocolat noir (70% de cacao)
  • 150 g de beurre doux
  • 200 g de sucre en poudre
  • 3 gros œufs
  • 100 g de farine de blé T55
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • Une pincée de sel
  • 100 g de chocolat au lait (coupé en pépites)
  • 80 g de chocolat blanc (coupé en morceaux)
  • 50 g de noix de pécan ou de noisettes concassées (optionnel)
  • 1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré (optionnel)
  • Flocons de sel (optionnel)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) en chaleur statique. Tapissez un moule carré de 20 cm de papier sulfurisé en laissant dépasser les bords de 3 cm. Beurrez légèrement le fond du moule.
  2. Cassez le chocolat noir en morceaux et mettez-le dans un bol résistant à la chaleur avec le beurre coupé en dés. Placez le bol sur une casserole d’eau frémissante (l’eau ne doit pas toucher le fond du bol). Laissez fondre doucement en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le mélange soit lisse et brillant (environ 5 minutes). Retirez du feu et laissez tiédir 2 minutes.
  3. Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre en poudre et l’extrait de vanille pendant environ 2 minutes, jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement et devienne mousseux.
  4. Versez le mélange chocolat-beurre fondu dans le saladier contenant les œufs et le sucre. Mélangez doucement avec une spatule en effectuant des mouvements de bas en haut jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  5. Tamisez la farine et la pincée de sel au-dessus du saladier. Incorporez-les délicatement à la spatule en soulevant la pâte. Arrêtez dès que la farine est incorporée.
  6. Ajoutez les morceaux de chocolat au lait et de chocolat blanc dans la pâte. Mélangez délicatement pour les répartir uniformément. Gardez une petite poignée de chaque pour parsemer sur le dessus si désiré.
  7. Laissez reposer la pâte 10 minutes à température ambiante.
  8. Versez la pâte dans le moule préparé et étalez-la uniformément. Parsemez le dessus avec les morceaux de chocolat réservés si vous en avez gardé. Enfournez pour 22 à 25 minutes. Le dessus doit être légèrement craquelé et ferme au toucher, mais un cure-dent inséré au centre doit ressortir avec quelques miettes humides attachées.
  9. Sortez le moule du four et posez-le sur une grille. Laissez refroidir au moins 20 minutes dans le moule avant de démouler. Utilisez les bords du papier sulfurisé pour soulever délicatement le bloc de brownies et transférez-le sur la grille pour qu’il refroidisse complètement (au moins 1 heure).
  10. Une fois les brownies complètement refroidis, coupez-les en carrés avec un couteau bien aiguisé. Essuyez la lame entre chaque coupe pour obtenir des bords nets. Servez à température ambiante.

Notes

Ne surcuisez jamais les brownies. Sortez-les du four quand le dessus est ferme mais que le centre tremble encore légèrement. Laissez les œufs à température ambiante avant de commencer. Ne mélangez pas trop la pâte après avoir ajouté la farine. Utilisez du chocolat de qualité pour un meilleur résultat. La patience est essentielle : laissez refroidir complètement avant de couper.

Nutrition

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