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Blanquette de Poulet Traditionnelle : Recette Crémeuse et Facile

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Une recette réconfortante de blanquette de poulet à l’ancienne, avec une sauce onctueuse et des légumes tendres. Parfaite pour les dîners en famille ou les visites surprises.

Ingredients

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  • 800 g de blancs de poulet (ou cuisses)
  • 3 carottes (moyennes, coupées en rondelles)
  • 2 oignons (jaunes ou blancs, émincés)
  • 200 g de champignons de Paris (frais, coupés en quartiers)
  • 2 gousses d’ail (écrasées)
  • 50 cl de bouillon de volaille
  • 20 cl de crème fraîche épaisse (30% de matière grasse)
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 2 cuillères à soupe de beurre doux
  • 1 jaune d’œuf (optionnel)
  • Jus d’un demi-citron
  • Sel, poivre blanc, thym, laurier (et une pincée de noix de muscade, optionnel)

Instructions

  1. Coupez les blancs de poulet en gros morceaux (environ 4 cm). Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles d’1 cm. Émincez les oignons finement. Nettoyez les champignons et coupez-les en quartiers. Pelez et écrasez l’ail.
  2. Faites fondre le beurre dans une grande cocotte à feu moyen. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés. Retirez-les et mettez-les de côté.
  3. Dans la même cocotte, ajoutez les oignons et les carottes. Faites-les revenir 5 minutes à feu doux, en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez l’ail écrasé et les champignons, et laissez cuire encore 2 minutes.
  4. Remettez le poulet dans la cocotte. Saupoudrez la farine sur le tout et mélangez bien pendant 1 minute.
  5. Versez le bouillon de volaille petit à petit, en remuant constamment. Ajoutez le thym, le laurier, une pincée de sel et de poivre. Portez à ébullition, puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter à feu très doux pendant 45 minutes.
  6. Dans un petit bol, battez le jaune d’œuf avec la crème fraîche. Ajoutez le jus de citron. Hors du feu, versez la liaison dans la cocotte en remuant délicatement. Ne faites plus bouillir.
  7. Goûtez la sauce et ajustez l’assaisonnement (sel, poivre blanc, muscade). Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon chaud. Si elle est trop liquide, laissez mijoter encore 5 minutes à découvert.
  8. Laissez la blanquette reposer 5 minutes hors du feu avant de servir. Servez bien chaud, avec du riz blanc, des pâtes fraîches ou une purée maison.

Notes

Pour une sauce encore plus onctueuse, ne jetez pas le bouillon de cuisson : réduisez-le avec la crème. Le plat est encore meilleur réchauffé le lendemain. Pour une version sans gluten, remplacez la farine par de la fécule de maïs.

Nutrition

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