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Blanquette de Poulet Crémeuse aux Carottes Fondantes – Recette Facile

blanquette de poulet crémeuse - featured image
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Une blanquette de poulet crémeuse et réconfortante, aux carottes fondantes, prête en moins d’une heure avec des ingrédients simples du quotidien.

Ingredients

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  • 600 g de blancs de poulet (ou cuisses désossées)
  • 4 belles carottes (environ 400 g)
  • 1 gros oignon jaune
  • 2 gousses d’ail
  • 20 cl de vin blanc sec
  • 50 cl de bouillon de volaille
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 1 feuille de laurier
  • 2 branches de thym
  • Sel et poivre noir du moulin
  • 20 cl de crème liquide entière (30% de matière grasse minimum)
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • Une pincée de noix de muscade râpée (optionnelle)

Instructions

  1. Préparez les ingrédients : coupez le poulet en morceaux de 3 à 4 cm, épluchez les carottes et coupez-les en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur, émincez l’oignon finement, écrasez l’ail.
  2. Dans une cocotte, faites fondre une cuillère à soupe de beurre à feu moyen-vif. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer sur toutes leurs faces (environ 2 minutes par côté). Retirez-les et réservez.
  3. Dans la même cocotte, ajoutez le reste de beurre et faites revenir l’oignon à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne translucide (environ 3 minutes). Ajoutez l’ail écrasé et les carottes, mélangez 1 à 2 minutes.
  4. Parsemez la farine sur les légumes et mélangez bien. Laissez cuire 1 minute en remuant.
  5. Versez le vin blanc dans la cocotte et grattez le fond pour décoller les sucs. Laissez réduire de moitié (2 à 3 minutes).
  6. Ajoutez le bouillon de volaille, la feuille de laurier et les branches de thym. Remettez les morceaux de poulet. Salez légèrement et poivrez généreusement.
  7. Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
  8. Dans un petit bol, fouettez la crème liquide avec le jaune d’œuf et le jus de citron.
  9. Hors du feu, versez le mélange crème-œuf dans la cocotte en remuant doucement. Remettez sur feu très doux et laissez épaissir 2 à 3 minutes sans faire bouillir.
  10. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement. Ajoutez une pincée de noix de muscade râpée si désiré. Retirez la feuille de laurier et les branches de thym avant de servir.

Notes

Ne faites jamais bouillir la sauce après avoir ajouté la liaison crème-œuf pour éviter qu’elle ne tranche. Les carottes doivent être coupées en rondelles épaisses (1 cm) pour rester fondantes sans se défaire. La recette se réchauffe très bien et les saveurs se développent le lendemain.

Nutrition

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