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Barres fondantes citrouille pain d’épices : meilleure recette facile

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Ces barres fondantes à la citrouille et au pain d’épices sont simples à réaliser, pleines de saveurs réconfortantes, et elles plaisent à tout le monde, même à ceux qui disent ne pas aimer la citrouille.

Ingredients

  • Purée de citrouille (400 g / 14 oz)
  • Farine de blé (200 g / 1 1/2 tasse)
  • Sucre brun (150 g / 3/4 tasse)
  • Mélasse (60 ml / 1/4 tasse)
  • Œufs (2 gros)
  • Huile de coco (80 ml / 1/3 tasse)
  • Épices à pain d’épices (2 c. à café / 2 tsp)
  • Cannelle moulue (1 c. à café / 1 tsp)
  • Gingembre moulu (1/2 c. à café / 1/2 tsp)
  • Poivre noir moulu (1/4 c. à café / 1/4 tsp)
  • Bicarbonate de soude (1 c. à café / 1 tsp)
  • Sel (1/2 c. à café / 1/2 tsp)
  • Extrait de vanille (1 c. à café / 1 tsp)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Tapissez un moule carré de 20 x 20 cm de papier sulfurisé en laissant dépasser les bords.
  2. Dans un grand bol, mélangez la purée de citrouille, le sucre brun, la mélasse, les œufs, l’huile de coco fondue et l’extrait de vanille. Fouettez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
  3. Dans un autre bol, tamisez la farine, le bicarbonate, le sel, la cannelle, le gingembre, les épices à pain d’épices et le poivre noir.
  4. Incorporez les ingrédients secs aux ingrédients humides en deux fois. Mélangez doucement avec une cuillère en bois ou une spatule, juste assez pour que la farine soit absorbée. Ne travaillez pas trop la pâte.
  5. Versez la pâte dans le moule préparé et étalez-la uniformément à l’aide d’une spatule. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d’air.
  6. Enfournez pendant 25 à 30 minutes. Le dessus doit être doré et légèrement craquelé. Pour vérifier la cuisson, plantez un cure-dent au centre — il doit ressortir avec quelques miettes humides, pas de pâte crue.
  7. Laissez refroidir complètement dans le moule sur une grille. C’est crucial : les barres continuent de cuire légèrement et de se stabiliser en refroidissant.
  8. Une fois refroidies, soulevez les barres à l’aide du papier sulfurisé et déposez-les sur une planche à découper. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper des barres de taille égale. Nettoyez le couteau entre chaque coupe pour des bords nets.

Notes

Ne surchargez pas le moule. Les œufs et l’huile de coco doivent être à température ambiante. Si la mélasse est trop épaisse, réchauffez-la quelques secondes au micro-ondes. Tamiser les ingrédients secs évite les grumeaux. Vérifiez la cuisson à 22 minutes si votre four chauffe fort. Laissez refroidir au moins une heure avant de couper.

Nutrition

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