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Affogato glacé crémeux au café cold brew : recette facile

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Un affogato revisité avec un cold brew épaissi au sirop simple pour une texture onctueuse et un contraste de températures parfait. Prêt en moins de 5 minutes, ce dessert italien est idéal pour les chaudes journées.

Ingredients

Scale
  • 2 boules de glace à la vanille (de préférence artisanale, avec une teneur en matière grasse d’au moins 12%)
  • 120 ml de café cold brew (non sucré, maison ou du commerce)
  • 1 cuillère à soupe de sirop simple (mélange à parts égales d’eau et de sucre, chauffé jusqu’à dissolution)
  • 1 pincée de fleur de sel (facultatif mais recommandé)
  • Pour le sirop simple maison (optionnel) : 100 g de sucre blanc (ou sucre de canne)
  • 100 ml d’eau
  • 1 bâton de cannelle ou 1 gousse de vanille fendue (facultatif)

Instructions

  1. Préparez le sirop simple (si vous le faites maison) : Dans une petite casserole, mélangez le sucre et l’eau. Portez à ébullition douce, puis baissez le feu et laissez mijoter 2-3 minutes jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Si vous ajoutez de la cannelle ou de la vanille, laissez infuser 5 minutes hors du feu. Laissez refroidir complètement avant utilisation.
  2. Mélangez le cold brew et le sirop : Dans un petit bol, versez les 120 ml de café cold brew bien frais. Ajoutez la cuillère à soupe de sirop simple. Mélangez doucement avec une cuillère jusqu’à ce que le sirop soit bien incorporé. Goûtez et ajustez la douceur selon vos préférences.
  3. Placez le verre au congélateur : Pendant que le mélange refroidit, mettez votre verre de service au congélateur pendant 10 minutes.
  4. Formez les boules de glace : Sortez la glace à la vanille du congélateur. À l’aide de votre cuillère à glace, formez deux belles boules bien rondes. Si la glace est trop dure, laissez-la reposer 2-3 minutes à température ambiante.
  5. Assemblez l’affogato : Sortez le verre du congélateur. Déposez délicatement les deux boules de glace au fond du verre. Versez lentement le mélange de cold brew et sirop autour des boules, en commençant par les bords. Ne versez pas directement sur la glace.
  6. Ajoutez la touche finale : Saupoudrez une pincée de fleur de sel sur le dessus. Servez immédiatement avec une cuillère à café.

Notes

Le timing est crucial : l’affogato se déguste dans les 2-3 minutes suivant sa préparation. Pour une texture encore plus crémeuse, ajoutez une cuillère à soupe de crème liquide entière dans le mélange cold brew. Le sirop simple peut être préparé à l’avance et conservé au frigo pendant 2 semaines.

Nutrition

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