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3 Idées de Velouté Butternut Curry Doux et Crémeux

velouté butternut curry doux crémeux - featured image
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Un velouté de butternut au curry doux et crémeux, prêt en 30 minutes, parfait pour les soirées d’automne. La texture soyeuse du lait de coco et les épices douces en font un plat réconfortant et élégant.

Ingredients

Scale
  • 1 courge butternut moyenne (environ 800 g à 1 kg)
  • 1 oignon jaune moyen, ciselé finement
  • 2 gousses d’ail, écrasées ou hachées
  • 1 cuillère à soupe d’huile de coco ou d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de curry doux en poudre (type Madras)
  • 1/2 cuillère à café de curcuma moulu (facultatif)
  • 400 ml de lait de coco entier (une boîte standard)
  • 500 ml de bouillon de légumes
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • Graines de courge torréfiées (pour la garniture)
  • Quelques feuilles de coriandre fraîche (pour la garniture)
  • Un filet de lait de coco ou de crème épaisse (pour la garniture)
  • Une pincée de piment d’Espelette ou de paprika fumé (pour la garniture)

Instructions

  1. Préparez la courge (5 minutes) : Coupez la butternut en deux dans la longueur. Retirez les graines et les filaments avec une cuillère. Pelez-la avec un économe et coupez-la en cubes de 2-3 cm.
  2. Faites revenir l’oignon et l’ail (5 minutes) : Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile à feu moyen. Ajoutez l’oignon ciselé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 3 minutes. Ajoutez l’ail écrasé et poursuivez la cuisson 1 minute.
  3. Incorporez les épices (1 minute) : Ajoutez le curry doux et le curcuma. Mélangez bien et laissez cuire 30 secondes à feu doux.
  4. Ajoutez la courge et le bouillon (15 minutes) : Versez les cubes de butternut dans la casserole. Ajoutez le bouillon de légumes et portez à ébullition. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que la courge soit tendre.
  5. Mixez avec le lait de coco (2 minutes) : Retirez la casserole du feu. Ajoutez le lait de coco et mixez avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse. Goûtez et ajustez l’assaisonnement.
  6. Réchauffez et servez (2 minutes) : Remettez le velouté sur feu doux 1 à 2 minutes pour le réchauffer sans le faire bouillir. Servez dans des bols et ajoutez la garniture de votre choix.

Notes

Ne faites pas bouillir le lait de coco après l’avoir ajouté pour éviter qu’il ne se sépare. Pour une version plus épicée, ajoutez 1/2 cuillère à café de curry fort ou une pincée de piment de Cayenne. Les graines de butternut peuvent être torréfiées pour un topping croquant.

Nutrition

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