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20 minutes chrono : Pâtes crémeuses au poulet et champignons express

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Des pâtes crémeuses au poulet et champignons prêtes en 20 minutes, avec une sauce onctueuse sans grumeaux. Parfait pour un dîner réconfortant et rapide en semaine.

Ingredients

Scale
  • 300 g de pâtes (tagliatelles, fettuccine ou pennes)
  • 2 filets de poulet (environ 300 g, coupés en dés)
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre noir au goût
  • 200 g de champignons de Paris (frais, émincés)
  • 2 gousses d’ail (hachées finement)
  • 20 cl de crème liquide entière (30% de matière grasse minimum)
  • 10 cl de bouillon de volaille (ou de légumes)
  • 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne (facultatif)
  • 2 cuillères à soupe de parmesan râpé (ou pecorino)
  • Quelques brins de persil frais (ciselés, pour la garniture)

Instructions

  1. Faites cuire les pâtes : Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Ajoutez les pâtes et faites-les cuire selon les instructions du paquet (généralement 8 à 10 minutes). Réservez une tasse d’eau de cuisson avant de les égoutter.
  2. Préparez le poulet : Pendant que les pâtes cuisent, coupez les filets de poulet en dés de taille moyenne (environ 2 cm). Salez et poivrez généreusement. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les dés de poulet et faites-les dorer 5 à 6 minutes, en remuant de temps en temps. Retirez le poulet de la poêle et réservez-le dans une assiette.
  3. Faites revenir les champignons : Dans la même poêle, ajoutez les champignons émincés. Faites-les cuire à feu moyen-vif pendant 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et aient rendu leur eau. Remuez de temps en temps.
  4. Ajoutez l’ail et la moutarde : Baissez le feu à moyen. Ajoutez l’ail haché et la moutarde à l’ancienne (si vous l’utilisez). Mélangez pendant 30 secondes, jusqu’à ce que l’ail soit parfumé.
  5. Créez la sauce : Versez le bouillon de volaille dans la poêle. Grattez le fond avec une cuillère en bois pour décoller les sucs de cuisson. Laissez mijoter 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que le bouillon réduise légèrement. Ajoutez ensuite la crème liquide et le parmesan râpé. Mélangez bien jusqu’à ce que le fromage soit fondu et la sauce homogène. Goûtez et ajustez l’assaisonnement.
  6. Assemblez le tout : Remettez les dés de poulet dans la poêle avec la sauce. Ajoutez les pâtes égouttées. Mélangez délicatement pour bien enrober chaque pâte de sauce crémeuse. Si la sauce vous semble trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes réservée, cuillère par cuillère, jusqu’à la consistance désirée.
  7. Servez immédiatement : Parsemez de persil frais ciselé et d’un peu de parmesan supplémentaire si le cœur vous en dit. Servez bien chaud, directement dans les assiettes.

Notes

Pour une sauce encore plus onctueuse, ajoutez une noisette de beurre à la fin. Si vous aimez les plats relevés, une pincée de piment d’Espelette ou de flocons de chili fera des merveilles. La clé d’une sauce crémeuse sans grumeaux est d’ajouter la crème hors du feu ou à feu très doux.

Nutrition

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